Pesquisadores enriquecem farinha de mandioca com Camu-Camu

Pesquisadores brasileiros descobriram que a adição de camu-camu à farinha de mandioca amarela pode enriquecê-la nutricionalmente, torná-la mais atraente ao paladar e agregar valor ao produto. A pesquisa, conduzida por Pedro Vitor Pereira Guimarães durante seu doutorado no Programa de Pós-graduação em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte, em parceria com várias instituições, demonstrou que diferentes métodos de desidratação, como a liofilização e a secagem ao sol, melhoram a coloração e a concentração de antioxidantes nos produtos finais.