Dia Internacional do Arroz: mini arroz ganha espaço na gastronomia em São Paulo

No dia 31 de outubro, quinta-feira, celebra-se o Dia Internacional do Arroz, um dos alimentos mais consumidos globalmente e que está presente todos os dias na mesa dos brasileiros. No estado de São Paulo, o arroz ocupa cerca de 5,6 mil hectares, com produtividade média de 32 mil toneladas por hectare, segundo levantamento do Instituto de Economia Agrícola (IEA), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA). A maior parte da produção paulista está concentrada nas regiões de Guaratinguetá (47,4%), Pindamonhangaba (29,6%) e Registro (16,7%), somando 93,7% do cultivo estadual.

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Segundo as informações da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, a novidade que vem ganhando espaço na alta gastronomia é o mini arroz, uma variedade 100% brasileira cultivada no Vale do Paraíba (SP). Este grão menor é valorizado em pratos sofisticados como risotos, acompanhamentos e sobremesas, destacando-se pela apresentação visual e pelo cozimento rápido que resulta em uma consistência cremosa. De acordo com a nutricionista do Departamento de Segurança Alimentar da Coordenadoria de Segurança Alimentar (COSALI), pertencente a SAA, Sizele Rodrigues, a cultivar é uma ótima fonte de energia. “Tem um sabor marcante, textura macia e aroma suave. É uma excelente fonte de energia, devido à quantidade de carboidrato em sua composição, mas também contém proteína e teores significativos de vitaminas B1, B2 e B3, fósforo, zinco, ferro e fibras”, afirmou Rodrigues.

O arroz proporciona várias vantagens para a saúde: serve como fonte de energia devido à sua composição em carboidratos; é pobre em gorduras, tornando-se adequado para uma variedade de dietas; e é rico em fibras, particularmente na versão integral, que ajuda na digestão e proporciona sensação de saciedade. Ademais, o grão oferece vitaminas do grupo B e minerais como ferro e magnésio, além de ser naturalmente isento de glúten, o que o torna uma ótima escolha para indivíduos com intolerância ao glúten, conforme os dados da SAA.