São Paulo quer expandir produção de lúpulo

A cerveja, uma das bebidas mais consumidas tanto no Brasil quanto no mundo, tem se destacado como um importante motor para a economia nacional, gerando emprego e renda. Em reconhecimento à sua relevância, foi instituído em 05 de junho de 2012 o Dia da Cerveja Brasileira. De acordo com os dados do Sistema de Comércio Exterior (Siscomex), o Brasil se posiciona como o terceiro maior fabricante mundial, com uma produção de 14 bilhões de litros por ano distribuídos entre mais de 1,8 mil estabelecimentos.

Conforme informa a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA), um dos elementos essenciais na composição da cerveja é o lúpulo, uma flor cultivada na agricultura, utilizada pelos cervejeiros após ser moída, seca e beneficiada. Embora seja um ingrediente crucial, há menos de uma década que a cultura do lúpulo começou a ser implantada no Brasil. Aproximadamente 99% da produção ainda é importada de países como Estados Unidos e Alemanha, conforme dados da Aprolúpulo. No entanto, os produtores rurais brasileiros estão investindo na variedade. Em 2023, o Brasil produziu 88 toneladas de lúpulo, mais de 200% acima do registrado em 2022. A expectativa é que o país se torne o maior produtor da América Latina este ano, segundo a associação.

De acordo com a SAA, O estado de São Paulo desponta como líder na quantidade de áreas cultivadas de lúpulo, com 27 produtores, e uma produção anual de 14,5 toneladas em uma área de 24,4 hectares, contando com mais de 46 mil pés. No entanto, Santa Catarina lidera em volume e área plantada. Para fomentar a produção e reduzir a dependência do mercado externo, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA), em colaboração com um grande grupo cervejeiro, está investindo em um projeto de inovação e tecnologia focado no desenvolvimento do lúpulo no estado. O objetivo é estabelecer o maior ecossistema de pesquisa, desenvolvimento e transferência de conhecimento na área.

As variedades comerciais de lúpulo apresentam características distintas de amargor e aroma, elementos cruciais na composição dos diferentes estilos de cervejas. O desempenho pode variar significativamente de acordo com as regiões e práticas de cultivo. Entre os principais tipos estão Alpha Aroma, Cascade, Centennial, Chinook, Columbus, Comet, Crystal, Hallertau Magnum e Hallertau Mittelfrueh.

São Paulo também se destaca no cenário cervejeiro, detendo o maior número de cervejas registradas e de estabelecimentos no país. Segundo o Anuário da Cerveja 2024, foram contabilizadas 410 cervejarias paulistas no ano passado, com um crescimento anual de 5,9% e uma participação de mercado nacional de 22%, representando um marco histórico para o setor.