Bahia deve colher 3,4 milhões de sacas de café em 2025

Segundo o informado pela Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura (Seagri BA), a produção de café na Bahia para a safra de 2025 está estimada em 3,4 milhões de sacas, um crescimento de 11,3% em relação ao ciclo anterior, conforme os dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Esse aumento é impulsionado, sobretudo, pelo avanço da produção de café conilon, que deve atingir 2,25 milhões de sacas (+13,6%). Já o café arábica deve alcançar 1,16 milhão de sacas, refletindo uma melhora na produtividade, que chega a 20,7 sacas por hectare.

O relatório da Conab aponta que a recuperação da safra é resultado das boas condições climáticas, da regularidade das chuvas e do uso eficiente de tecnologias de manejo e irrigação. Em comparação com 2024, quando a produção foi afetada por estiagens e altas temperaturas, a nova safra apresenta um cenário favorável. No último trimestre de 2024, a melhora no regime hídrico e a adoção de técnicas como a fertirrigação foram determinantes para o crescimento da produtividade.

A tendência para os preços do café em 2025 indica manutenção em patamares elevados, pelo menos até o fim do primeiro semestre. A redução da produtividade em outras regiões do Brasil, causada por secas e temperaturas extremas, aliada à crescente demanda global, tem pressionado os preços para cima.

No mercado interno, o café registrou um aumento de 40% em 2024, e novos reajustes são esperados, com a indústria repassando os custos ao consumidor final. A demanda crescente em mercados emergentes, como a China, e os estoques globais abaixo do esperado são fatores que reforçam a alta nas cotações.

O relatório também destaca as diferenças entre os dois principais tipos de café cultivados na Bahia:

• Café arábica: mais suave e aromático, possui acidez equilibrada, sendo cultivado em altitudes elevadas e climas mais frios.
• Café conilon (robusta): tem sabor mais encorpado e amargo, menor acidez e maior resistência a pragas e doenças, o que permite seu cultivo em regiões mais quentes e úmidas.

Enquanto o arábica é apreciado por seu sabor refinado, o conilon é amplamente utilizado em blends para conferir corpo e intensidade às bebidas.