Secagem e armazenamento do trigo: boas práticas garantem qualidade

Garantir a qualidade do trigo colhido exige atenção desde a colheita até o armazenamento, alerta Bruna Rohrig, engenheira agrônoma e doutoranda em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Segundo Bruna, o teor de umidade ideal para a armazenagem do trigo é de 13%, e, para alcançar esse patamar, o grão colhido com umidade superior deve passar por limpeza e, em seguida, por um processo de secagem artificial.

Essa secagem consiste em expor os grãos a um fluxo de ar quente, com temperatura entre 40 e 60°C, variando conforme o tipo de secador e o teor inicial de umidade do grão. “O controle adequado da temperatura é fundamental para preservar a integridade e a qualidade do trigo, que tem remuneração baseada no peso hectolitro e na ausência de danos”, ressalta Bruna.

Condições ambientais no armazenamento

Uma vez secos, os grãos armazenados estão sujeitos a condições ambientais que podem influenciar diretamente na conservação. Segundo Bruna, três fatores são cruciais:

Umidade relativa do ar: para evitar perdas de qualidade, a umidade deve ser de equilíbrio. Em temperaturas de 22°C, por exemplo, grãos com 12-13% de umidade equilibram quando a umidade relativa do ar está entre 50 e 60%.

Temperatura: em regiões temperadas, o resfriamento dos grãos a 8°C é ideal. Já em regiões subtropicais, temperaturas entre 12 e 15°C são recomendadas.

Danos mecânicos e controle de pragas: operações inadequadas de colheita e secagem podem causar danos nos grãos, facilitando o ataque de microrganismos. Insetos e roedores também representam ameaças, consumindo matéria seca e diminuindo o peso final do produto.

Impacto na qualidade e no valor comercial

Bruna reforça que a qualidade do trigo colhido depende de uma série de cuidados durante o planejamento, a colheita e o beneficiamento. “Perdas durante a pré-colheita e a colheita são inevitáveis, mas práticas adequadas podem minimizá-las consideravelmente”, pontua.

Além disso, a especialista destaca que o valor comercial do trigo está diretamente relacionado à qualidade do grão. “Atenção às práticas de manejo, desde o campo até a armazenagem, é essencial para assegurar a conservação do produto e uma remuneração justa para o produtor”, conclui.