Principais características para a real cultura de levedura
O termo cultura de levedura é muitas vezes usado de forma incorreta para designar alguns produtos comerciais
Foto: Marcel Oliveira
O termo cultura de levedura é muitas vezes usado de forma incorreta para designar alguns produtos comerciais. A levedura possui uma riqueza nutricional intracelular imensa, mas mesmo o fato desta levedura passar por um processo de autólise ou hidrólise e disponibilizar o conteúdo citoplasmático, não a qualifica como cultura de levedura.
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