Policultura e a busca pelo “hectare perfeito”

Glenn Roberts, fundador da Anson Mills, dos Estados Unidos,  explica que o objetivo da agricultura policultiva é produzir o “hectare perfeito” no qual gramíneas (trigo, centeio e aveia) e outras plantas compatíveis crescem juntas e são colhidas em camadas verticais à medida que amadurecem. O resultado seria o solo saudável, sem necessidade de rotação de culturas ou fertilizantes químicos, e as versões mais saborosas dessas plantas que a natureza pode produzir.

“Estamos com uma queda de 30% em todo o mundo em sistemas de cereais”, disse ele durante uma apresentação na Exposição Internacional da Indústria de Panificação (IBIE) em meados de setembro. “Um geneticista com quem trabalho disse que começaram a trabalhar nesse problema em 1993 e já estavam atrasados. Agora, existem cerca de 20 plantas no sistema de policultura. O policultivo está funcionando.”

Durante a sessão do IBIE, ele observou que o sul dos Estados Unidos produz mais centeio para a vida selvagem do que o resto do país produz grãos. “Essas plantas não requerem muita água e todas as plantas colhem em 90 dias no máximo – com tolerâncias extremas”, disse ele. “Os animais gostam da variedade, assim como nós. Este é um sistema de forragem avançado, mas ainda não estamos fazendo isso para as pessoas. A policultura é global, mas nós a perdemos no mundo moderno.

“Essas plantas estão dançando umas com as outras. Você não precisa de produtos químicos para fazer isso.”A descoberta de Carolina Gourdseed White e outras variedades quase extintas de milho do sul, alimentou os esforços de Glenn para preservar a nutrição e o sabor do milho tradicional. Mas ele sabia que o milho teria de ser moído com o mesmo cuidado com que era cultivado.