Pesquisa valida percepção de consumidor sobre bem-estar na alimentação

Em um mercado com consumidores cada vez mais exigentes, a área de tecnologia de alimentos busca identificar alternativas para diferenciar os produtos no mercado e alcançar a aceitação do consumidor. Nesse contexto, pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos, em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e a Universidad de la República do Uruguai trabalham na validação de um novo método de análise sensorial para o desenvolvimento de novos produtos, levando em conta várias dimensões ligadas ao bem-estar gerado pela alimentação. A metodologia deve contribuir para a produção de alimentos mais saudáveis pela indústria, em sintonia com o desejo dos consumidores.