Pesquisadores taiuaneses conseguiram obter um tipo de ovo com baixo teor de colesterol, por meio da alimentação especial das galinhas. A descoberta foi anunciada em Taipé pelo Journal of Agriculture and Food Chemistry, publicação da American Chemical Society.
A descoberta é resultado de quatro anos de pesquisas, lideradas por Pan Tzu-ming, professor do Instituto de Microbiologia e Bioquímica da Universidade Nacional de Taiwan, sobre as propriedades da levedura de arroz. Segundo Pan, as galinhas alimentadas com a levedura de arroz botam ovos com 15% a menos colesterol.