O ponto de colheita ideal vai além da cor, diz pesquisador
Principal evidência da maturação é a mudança da cor da casca
Foto: Sheila Flores
De acordo com Enrique Alves, pesquisador da Embrapa, a colheita não deveria ser iniciada antes que os cafeeiros atingissem, pelo menos, 80% dos frutos maduros.Sabemos que tanto o rendimento, quanto a qualidade do café estão diretamente relacionados ao ponto de colheita e o índice de maturação dos frutos.
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