Levedura GM da mais sabor à cerveja
"Eles também permitem que os cervejeiros utilizem mais do potencial do aroma do lúpulo, aumentando a sustentabilidade"
Foto: Divulgação
Pesquisadores cervejeiros da Oregon State University (EUA) e uma equipe de bioengenheiros mostraram que uma cepa de levedura geneticamente modificada pode alterar o processo de fermentação para criar cervejas com aromas aromáticos. “Essas descobertas podem ser extremamente úteis para criar novos sabores de cerveja e aumentar o número de ferramentas que os cervejeiros têm à sua disposição para produzir cervejas com sabores e aromas tropicais fortes e variados”, disse Tom Shellhammer, professor de ciências da fermentação no estado de Oregon.
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