Cogumelos são a matéria-prima do futuro?
Os ascomicetos têm sido amplamente estudados, pois este grupo inclui espécies tão importantes do ponto de vista tecnológico como a levedura do pão, vinho e cerveja
Foto: Pixabay
Hoje, os fungos são mais importantes do que nunca. O futuro da nossa espécie exige uma transição ecológica urgente, objetivo prioritário da União Europeia para alcançar a neutralidade climática até 2050. Para isso, estão em curso importantes iniciativas de recuperação da biodiversidade do planeta para transformar o atual modelo alimentar em um sistema sustentável e promover a economia circular.
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