Brotos de bambu tem potencial alimentício na China

Os brotos de bambu são mundialmente conhecidos como um deleite favorito dos pandas gigantes. No entanto, além de ser uma fonte de alimento para esses adoráveis ursos, algumas espécies de bambu estão emergindo como protagonistas na nutrição humana, desempenhando um papel cada vez mais importante na indústria alimentícia, especialmente nas florestas de bambu da China.

Recentemente, cientistas do Centro Nacional de Pesquisa de Bambu da China divulgaram um estudo que explora as perspectivas do cultivo de bambu para alimentação humana no país. Com mais de 1.640 espécies de bambu em todo o mundo, sendo que mais de 1.000 delas estão presentes na Ásia, abrangendo uma área total de 24,9 milhões de hectares, o bambu representa uma dádiva da natureza com múltiplos usos.

Na China, que detém o título de maior produtor mundial de bambu, com cerca de 6,4 milhões de hectares de florestas de bambu, o cultivo de brotos alimentares tem ganhado destaque. Apesar disso, apenas uma pequena parcela, menos de 6%, é dedicada à produção de brotos de bambu. Anualmente, são produzidas em média entre 25 a 35 milhões de toneladas desses brotos no país.

O Centro Nacional de Pesquisa de Bambu da China relata que mais de 800 espécies de bambu são registradas no país, com 153 delas produzindo brotos comestíveis e 56 espécies produzindo brotos de alta qualidade, altamente valorizados na culinária.

Uma das barreiras a serem superadas para expandir ainda mais o mercado de brotos de bambu é o processamento adequado para neutralizar o glicosídeo cianogênico taxifilina, presente em algumas variedades de bambu. No entanto, a China está à frente nesse aspecto, com tecnologias avançadas de processamento de alimentos que garantem a segurança e a qualidade dos produtos derivados do bambu.