Arroz branco x Arroz integral
Em relação à aparência é, evidente a diferença. O arroz integral tem uma casca fina e escura. Enquanto o arroz branco é totalmente refinado
Foto: Canva
Por Mônica Vieira
Os nutricionistas afirmam que não existe muita diferença entre os dois tipos de arroz quando o assunto é emagrecimento. São plantados da mesma forma, nada muda no manejo da lavoura. A diferença entre os dois tipos está no processo de refinação.
No caso do branco, é retirada a casca do grão, o que segundo nutricionistas acaba deixando deixando o grão mais pobre em fibras e nutrientes. Em relação à aparência é, evidente a diferença. O arroz integral tem uma casca fina e escura. Enquanto o arroz branco é totalmente refinado.
Em relação à composição nutricional, as diferenças são grandes.
O arroz branco de longe é menos nutritivo. No processo de remoção da casca muitos nutrientes se perdem. As fibras, boas para o sistema digestivo e dão saciedade por mais tempo, são reduzidas pela metade no arroz branco.
Já no arroz integral o níveis nutricionais são maiores. Só para as ter uma ideia, em uma porção de 100 gramas de arroz integral existem pelo menos 3 gramas de fibras.
Arroz integral emagrece mesmo?
De acordo com os nutricionistas, não existe uma diferença significativa entre os dois. Porem, se considerar a carga glicêmica da refeição é muito importante combinar com uma proteína e fibra.
